Alexander Sjögren

Titti Qvarnström

Titti Qvarnström blev den första kvinnan i Sverige att få en stjärna i Guide Michelin. Hon är ett välkänt namn i matsverige och har frekvent synts i tävlingssammanhang såsom Årets Kock, Kockarnas Kamp och Köksmästarna.

Vi pratar bland annat om vad som hände med lärlingssystemet i Sverige.

Och hur övertygar man gäster som är skeptiska till vegetarisk mat?

Dessutom tipsar Titti om var hittar man Malmös bästa falafel!

Detta är bara ett axplock av vad vi hann prata om, så missa för Guds skulle inte det här avsnittet av Kockpodden med gäst Titti Qvarnström.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Alexander Olsson

Alexander Olsson är, trots sina 24 år, redan en självklar stjärna på kockhimlen. Han har arbetat på 2-stjärniga Daniel Berlin Krog i sju år och är idag restaurangens kökschef.

Det blev ett varmt samtal om att vara dedikerad, svårigheter med att vara ung chef och hur det är att bo ihop med övriga anställda.

Och frågan som kvarstår är, kan det bli en tredje stjärna med den lojala, vettiga och extremt passionerade Alexander i spetsen?

Det är svårt att inte bli inspirerad av Alexander, mycket varmt välkomna till denna veckas avsnitt av Kockpodden!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Isabell Seger

Energiknippet och krögaren Isabell “Bella” Seger sitter på en lång lista av erfarenheter. Hon har bl.a. jobbat på Dahlbergs, Clarion i Norge och drivit den egna krogen Fridas.

Idag driver hon den egna restaurangen Nabo Matbar i Helsingborg och är personifieringen av att ha passion för sitt yrke.

Vi hann prata om bland annat drömmen om att öppna ett hotell i Spanien, vikten av bra bemötande på restaurang och hur Nabo gör sin populära gubbröra!

Detta och mycket mer har du att se fram emot i veckans avsnitt av Kockpodden!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Kathrin Baake

KATHRIN BAAKE

För 7 år sen flyttade Kathrin Baake från Tyskland till Sverige och hon klättrade snabbt upp på den svenska matscenen. För snart två år sen tog hon över stafettpinnen från Titti Qvarnström som kökschef på Bloom in the park och hittills är hon den enda av Kockpoddens gäster med en master i filosofi.

Vi pratar såklart om hur tysk fine dining skiljer sig mot svensk.

Vi pratar också om vilka fördelar det finns med att gästen är helt ovetandes om menyn som serveras på Bloom? Och har hennes filosofistudier varit till nytta inom kockyrket?

Välkommen till ännu ett pinfärskt avsnitt av Kockpodden!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Alexander Sjögren

Alexander Sjögren är kocken som fick representera Sverige i Bocuse D’or 2017 och han berättar för om resan från uttagning till tävling och allt hårt jobb som lagts ner.

Idag driver han den kritikerrosade restaurangen Mutantur som skiljer sig från mängden, inte minst för dess ovanliga öppettider.

Alexander berättar hur det kommer sig att han valt att hålla restaurangen stängd på helger.

Och vad som egentligen är skillnaden på “fun dining” och “fine dining”?

Det blev ett innehållsrikt och trevligt samtal som du inte bör missa för allt smör i Småland!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.