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Weinpodcast von Weinakademiker Florian Boldt
by Florian Boldt | Weinakademiker DipWSET | Wine LectureHerzlich Willkommen zu meinem kompetenten Weinpodcast für wirklich jede(n), die/der auch ohne Vorkenntnisse einfach mehr über Wein erfahren möchte! Alle 3 Wochen beschäftigen wir uns mit einem konkreten Thema und probieren hierzu 2 von mir vorgeschlagene Weine. Dazu erhältst Du jede Woche eine Buchempfehlung zum Thema Wein und ich stelle Euch meinen Wein der Woche vor. Besonders wichtig ist mir aber die Beantwortung Eurer fragen, die Ihr mir auf einem meiner Kanäle gerne zukommen lassen könnte. Immer wieder streue ich auch Interviews mit sehr interessanten Persönlichkeiten aus der Weinwelt und Sondersendungen zu wichtigen Veranstaltungen ein. Solltest Du gerne Wein trinken und möchtest über dieses faszinierende Getränk mehr erfahren wollen, dann bin ich mir sicher, wird es Dir Spaß machen bei mir reinzuhören.
Copyright: Florian Boldt
Episodes
Warum dieser ROSÉwein genau so schmeckt (WVLG004)
44m · Published- Roséwein ist per Definition keine Mischung aus Rot- und Weißwein
- Es gibt unterschiedliche Verfahren der Herstellung (Junganlagen, früher Abzug, Saignée)
- Es gibt eine große Bandbreite an Farbschattierungen abhängig von Rebsorte und Dauer des Schalenkontaktes (von blass rosa bis Zwiebelschalenfarbig)
- Les Vignerons de Tavel; Les Lauzeraies; Tavel (südl. Rhône, Frankreich); 2016 ; 8,10€
- Delheim Pinotage Rosé; Stellenbosch, Südafrika; 2018; 7,90€
- Roséwein
- Saignée-Verfahren
- Weißherbst
- Blanc de Noir
- Weinbau in der Provence
- Tavel
- Pinotage
- Delheim
- Blush oder White Zin (meist süßer Zinfandel-Rosé aus Kalifornien)
- Juliusspital Würzburg
- Castell-Castell; Silvaner QbA; 2017; 6,26€
- Castell; Casteller Kirchberg; Silvaner Erste Lage trocken; 2016; 13,75€
- Castell; Castell Schlossberg; Silvaner Großes Gewächs; 2015; 27€
Warum dieser ROTwein genau so schmeckt (WVLG003)
44m · Published- Die Art der Vergärung und die Dauer des Schalenkontaktes bestimmt den Stil des Rotweins massgeblich
- Die Eichenart des verwendeten Holzes für die Barriquefässer macht einen geschmacklichen Unterschied
- Längere Reifung in der Flasche oder im Fass rundet vor allem Rotweine wegen der Konglomeration der Tannine ab
- bei Jacques': Paladin Salbanello IGT, Italien, 2017 6,90€
- bei Vinexus: Lopez de Haro Reserva, Spanien, 2014, 10,30€
- Maischegärung
- Maischeerwärmung
- Vergärung allgemein
- Barrique-Fässer
- amerikanische Eiche (Weißeiche)
- Französische Eiche (Traubeneiche und Stileiche aus Limousin)
- Weinbau in Spanien & Qualitätsbezeichnungen
- Rioja
- Weinbau in Italien & Qualitätsbezeichnungen
- Blog
- Bilder zur Podcast-Folge bei Instagram
- leichter, junger, fruchtiger Rosé aus der Neuen Welt: Delheim Pinotage Rosé; 2018; Südafrika; 7,90€
- kräftiger, körperreicher Tavel: Les Vignerons de Tavel; Tavel Rosé; Les Lauzeraies; 2016; Frankreich (Rhône); 8,10€
Warum dieser WEISSwein genauso schmeckt (WVLG002)
44m · Published- 3 grundlegenden Aroma-Kategorien:
- Primäraromen aus der Frucht
- Sekundäraromen aus der Weinbereitung und dem Weinausbau
- Tertiäraromen durch die Reifung/Lagerung bzw. Alterung der Weine
- 2 wesentliche Gründe für Holzfassausbau:
- Reifung der Tannine (Gerbstoffe) hauptsächlich in Rotwein durch Sauerstoffkontakt (diffundiert durchs Holz)
- Addition von zusätzlichen Aromen zur Steigerung der Komplexität (Lösung der Aromastoffe aus dem Holz)
- Säure/Zucker-Balance, welche wichtig ist für Geschmackserlebnis und das Mundgefühl
Um diese wesentlichen Aspekte von Weinstilen am praktischen Beispiel zu demonstrieren, verkosten wir folgende zwei Weißweine:
- Wein (#3): Riesling Kabinett (kühlen!): WINTER Riesling 2017; Deutschland; 6,90€
- Wein (#4): Chardonnay aus dem Holzfass (kühlen!): PIRRAMIMMA Katunga; 2017; Australien; 13,50€
Diese Zusammenhänge gelten natürlich auch für Rot- und Roséweine. Allerdings gibt es bei Weinen von blauen Trauben zusätzlich noch eigene Spezifika, die wir in der nächsten Episode (#003) am 19.01.2019 besprechen werden.
Die Buchempfehlung dieser Episode ist: "Der Weinatlas" von Hugh Johnson und Jancis Robinson (ISBN: 978-3833839573)
Der Wein der Woche ist "Meiomi" , kommt aus Kalifornien, USA und ist bspw. hier zu beziehen. So sieht die Flasche aus ( Instagram-Link ).Wie immer gilt: Ich freue mich über Feedback und jeden einzelnen Like - egal wo! Sollte ich etwas wichtiges an Inhalt vergessen haben, lasst es mich auch wissen. Über jeden Themenvorschlag bin ich ebenso dankbar.
In diesem Sinne: Genußreiche Grüße aus München!
Euer Florian
(Weinakademiker | WSET Diploma in Wine and Spirits)- Blog
- Bilder zur Podcast-Folge bei Instagram
- Weinausbau
- reduktive Weinerzeugung im (luftdichten) Stahltank
- oxidativer Barrique-Ausbau
- Mikrooxidation
- Biologischer Säureabbau resp. malolaktische Gärung
- Wein-Suchmaschine für deutschen Markt: www.wein.cc
- internationale Wein-Suchmaschine: www.wine-searcher.com
Wer in der nächsten Folge (#003 am 19.01.19) bei der Weinprobe mitmachen möchte, kauft am besten diese Weine:
- bei Jacques’: Salbanello rosso; 2017; Italien; Cabernet Sauvignon + Malbec; 7,--€
- bei Vinexus: Lopez de Haro; 2013; Spanien; Tempranillo; 10,30€
Ihr könnt aber auch ähnliche Weine, im Sinne von gleicher Herkunft und Rebsorte, am besten vom gleichen Jahrgang und ähnlicher Qualitätsstufe verwenden.
Wein mit allen Sinnen erleben (WVLG001)
36m · Published- Wein (#1): Neuseeländischer Sauvignon Blanc Brancott Estate Montana trocken (kühlen nicht vergessen) 8€ (Instagram-Link)
- Wein (#2): Bordeaux Cabernet Sauvignon La Baume Cabernet Sauvignon Reserve 5,50€ (Instagram-Link).
- Sinn (Wahrnehmung)
- Hören, die auditive Wahrnehmung mit den Ohren (Gehör)
- Riechen, die olfaktorische Wahrnehmung mit der Nase (Geruch)
- Schmecken, die gustatorische Wahrnehmung mit der Zunge (Geschmack)
- Sehen, die visuelle Wahrnehmung mit den Augen („Gesichtsempfindung, Gesicht“)
- Tasten, die taktile Wahrnehmung mit der Haut (Gefühl)
- Riesling Kabinett (kühlen!) WINTER Riesling 2017 €6,90
- Chardonnay aus dem Holzfass (kühlen!) PIRRAMIMMA Katunga 2017 €13,50
- Rotwein Cuvée SALBANELLO Rosso 2017 €7,--
Prolog (WVLG000)
10m · PublishedHerzlich Willkommen zum Prolog meines neuen Podcast
Wein verstehen leicht gemacht!
Ich freue mich sehr, dass Du Interesse an Wein und meiner Sendung hast. Solltest Du gerne Wein trinken, und möchtest über dieses faszinierende Getränk mehr erfahren wollen, dann bin ich mir sicher, wird es Dir Spaß machen bei mir reinzuhören.
Voraussetzungen oder benötigte Vorkenntnisse gibt es keine! Zielgruppe sind alle begeisterten Weintrinker und -trinkerinnen, die
- mehr über Wein und seine Hintergründe erfahren wollen
- kompetenter ihre Kaufentscheidungen treffen können wollen
- endlich die schrulligen Weinbeschreibungen besser interpretieren können wollen
- ihren eigen Geschmack und ihre ganz persönlichen Vorlieben genauer kennen lernen und beschreiben können wollen
In dieser allerersten Episode erfährt Ihr:
- was Euch in Zukunft in meiner Sendung erwartet,
- wie oft sie erscheint und
- wie sie aufgebaut sein wird.
- Darüber hinaus erzähle ich Euch heute kurz und knapp etwas über mich und meinen beruflichen Background.
In diesem Sinne wünsche ich uns allen viel Spaß und gute Unterhaltung mit diesem Podcast.
Genussreiche Grüße aus München
Euer Florian
(Weinakademiker | WSET Diploma in Wine and Spirits)
Links zur Folge:
- Homepage
- Blog
- Bilder zur Podcast-Folge bei Instagram
- Wine and Spirit Education Trust (WSET) in London
- Diploma in Wines and Spirits
- Weinakademie Österreich
- Weindiplom an der Weinakademie Österreich
- Weinakademiker
Folgende Weine werde ich in der nächsten Folge (#001) verkosten:
- Neuseeländischer Sauvignon Blanc: Brancott Estate Montana (kühlen nicht vergessen! ;-) ) ca. 8,-€ (oder von einem anderen Hersteller)
- Bordeaux Cabernet Sauvignon La Baume Cabernet Sauvignon Reserve ca. 5,50€ (oder von einem anderen Hersteller)
bei REWE (online oder einfach im Markt bei Eurem nächsten Einkauf mitnehmen)
Weinpodcast von Weinakademiker Florian Boldt has 75 episodes in total of non- explicit content. Total playtime is 96:39:41. The language of the podcast is German. This podcast has been added on August 16th 2022. It might contain more episodes than the ones shown here. It was last updated on February 25th, 2024 15:49.