Die Welt von hinter der Fleischtheke

Bei dieser Frage sind sich der Bergbauer Christian Bachler aus der Steiermark und der Metzger aus Frankfurt einig. Yaks, Rinder und Schweine leben auf dem Bergerhof wie im Paradies und Christian wünscht sich das für alle Nutztiere. Natürlich wünsche ich mir das auch, weiß aber, dass wir auf diese Art nicht genügend Tiere aufziehen können, um alle satt zu werden. Um hier im Podcast nicht grenzenlose Harmonie aufkommen zu lassen, werden wir immer wieder Leute einladen, die andere Vorstellungen über Tierhaltung, Schlachten und Fleischkonsum haben.

Wir sind sehr froh, dass es Menschen wie Christian gibt, die einen anderen Weg gehen und uns zum Nachdenken bringen können, wenn wir ihnen zuhören. Und das sollten wir.

Christian Bachler gehört der Bergerhof am Fuße der Tockneralm, auf der sonnigen Südseite der Niederen Tauern auf 1450 m in der steirischen Krakau. Man kann bei ihm Urlaub machen.

Nach einem Interview über Fleisch im Deutschlandfunk kam es auf der Facebook-Seite des Senders zu ordentlich Traffic. Interessanterweise stimmten die meisten Hörerinnen und Hörer meinem Bruder zu, der forderte, Schülerinnen und Schüler sollten im Alter von 15 Jahren mit der ganzen Klasse mal einen Ausflug ins Schlachthaus machen. Das war schon deshalb eine Überraschung, wird einem in den Medien doch oft der Eindruck vermittelt, die Mehrheit der Menschen wäre mittlerweile ins Lager der Veganer und Vegetarierinnen gewechselt. Zeit ein paar Dinge geradezurücken.

Man kann Sie in einen Topf werfen, übrigens nicht nur zum Kochen. Wiener sind insgeheim Frankfurter. Aber bitte nicht weitersagen. Die Ösis sind ja da sehr empfindlich.

Das ist ein Märchen und leider wird dieser Unfug seit Jahren derart rasant verbreitet, dass der wahre Urheber nicht mal mehr auszumachen ist.

Wenn Sie sich nur von Tofu ernähren und die Vitaminpillen weglassen, werden sie auch bald bei ihrem Hausarzt im Wartezimmer sitzen. Jede Form von einseitiger Ernährung macht krank. Das gilt für Tofu, Kopfsalat, Plunderstückchen, Frankfurter Kranz und eben auch für Nackensteak. Wenn man all das schön variiert, dann ißt man auf der sicheren Seite.

Zunächst denkt man an die Verführungskraft eines schmackhaften Abendmahls bei Kerzenschein und Kuschelrock. Dabei muss es gar nicht immer Kaviar sein, der auf dem Tellerchen lockt. Auch Kalbsbrust mit Knödeln haben schon Wunder gewirkt.

Aber, Spaß beiseite, diese Weisheit wird aus einer Quelle gespeist, die zunächst gar nicht mit Erotik zu tun hat. Lust und Laster kommen erst viel später ins Spiel.