Interview-Podcast "Küchengespräche" der Küchenpartie mit peb

In dieser Podcastfolge sprechen wir mit Ann-Kathrin und Tarek von Über den Tellerrand in ihrem schönen Küchenstudio in Berlin-Schöneberg. Das Motto des Vereins lautet „Make the world a better plate“ und seit 2013 trägt er dazu bei, dass die Integration und soziale Teilhabe von Menschen mit Fluchterfahrung in unserer Gesellschaft gelingt. Hierzu schafft Über den Tellerrand Räume, die Begegnung und Austausch auf Augenhöhe ermöglichen und Freundschaften zwischen Menschen mit und ohne Fluchterfahrung fördern. Der Abbau von beidseitigen Vorurteilen, die Förderung von Offenheit und Respekt sowie die Weitergabe von Sprachkenntnissen und kulturellem Wissen stehen im Mittelpunkt. Neben kreativen und sportlichen Aktivitäten ist das gemeinsame Kochen hier eine der wichtigen Aktivitäten, worüber sich Menschen unterschiedlicher Herkunft treffen und kennenlernen können. Und genau darum geht es auch in unserer Unterhaltung: Wir sprechen darüber, welche Kraft das gemeinsame Kochen und Essen besitzt und wie sich hierüber Menschen kennenlernen können, wie Essen und Heimat miteinander verbunden sind und wieso gerade die Küche als sozialer Raum eine besondere Art der Sicherheit bieten kann. Viel Spaß beim Zuhören!

Die Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg ist ein Ort, an dem zahlreiche Lebensmittelproduzent:innen ihre Waren verkaufen und dessen buntes gastronomisches Angebot zum Schlemmen einlädt. Mit seiner "Kochschule Neun" wurde nun ein zusätzliches Angebot entwickelt, um Ernährungsbildung in der Praxis zu vermitteln. Im Wechsel wird hier mit unterschiedlichen Senior:innen-Gruppen und Grundschulklassen gekocht, wobei der Austausch unter einandern, gerade für die ältere Generation, ein ganz besonderes Highlight darstellt. In dieser besonderen Podcastfolge sind wir live bei einem Kochtreff mit Seniore:innen dabei, der in Kooperation mit dem Mehrgenerationenhaus Wassertor durchgeführt wurde und konnten nicht nur mit den Teilnehmenden kochen, sondern auch noch ganz viele Geschichten und Erinnerungen sammeln und aufnehmen.

Frau Al Sawaf wurde Anfang der 1950er Jahre in der Stadt Damaskus in Syrien geboren. Seit den 1970ern lebt sie in Deutschland. In unserer Podcastfolge erzählt sie uns vom typischen Essen ihrer Kindheit in Syrien, den alltäglichen Speisen aber auch dem Essen an den muslimischen Festtagen - dem Opferfest und dem Fastenbrechen Id al-Fitr zum Ende des Fastenmonats Ramadan. Mit ihrem Umzug nach Deutschland änderte sich vieles, aber über ihre Speisen war ihr Heimatland auch weiterhin hier präsent. Doch das war in den Siebzigern in Deutschland gar nicht so einfach, da es kaum arabische Lebensmittelgeschäfte gab und viele Zutaten, wie z.B. Gewürze aber auch einige Gemüsesorten nicht leicht zu bekommen waren. Viel Spaß bei diesem spannenden Gespräch über arabisches Essen, tolle Rezepte und darüber, wie Essen und Heimat miteinander verbunden sind.

Diese Podcastfolge teilt sich in zwei Interviews auf, die wir mit Expertinnen des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) geführt haben: In Teil ein sprechen wir mit Britta Klein aus dem Referat Ernährung und Klima zum Thema "Essen und Nachhaltigkeit". Im zweiten Teil des Interviews (ab Minute 19:20) diskutieren wir mit Felicitas Arndt von der Initiative "Zu gut für die Tonne" das Thema Lebensmittelverschwendung und wie wir es schaffen könnten, weniger Lebensmittelreste zu produzieren.

Sibylle ist 73 Jahre und in Süddeutschland groß geworden. In dieser Folge der Küchengespräche nimmt sie uns mit in ihre Kindheit in Schwaben - und da spielten Spätzle, Eiwohl und Toblerone eine ganz besondere Rolle. Sie erzählt, welche Süßigkeiten man als Kind aß, welche Lebensmittel konserviert wurden und was typischerweise auf dem Speiseplan stand. Außerdem geht es ganz viel ums Thema Backen. Einige Fragen stammen von der elfjährigen Martha. Ganz viel Spaß beim Zuhören! Die Küchenpartie mit peb wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Nationalen Aktionsplans IN FORM gefördert und von der Plattform Ernährung und Bewegung durchgeführt. www.diekuechenpartie.de www.pebonline.de www.in-form.de

Von Brennesselsamen über Zitronenverbene und Thymian-Smoothies bishin zu Kapern aus eingelegten Spitzwegerich-Köpfchen. In der neuen Folge sprechen wir mit Marcus Müller, Koch und Küchenchef, zum Thema Kräuter, ihrer Verwendung in der Küche und der Kneippschen Philosophie, die damit in Verbindung steht. Worauf muss man achten, welche kreativen Rezepte gibt es, um Kräuter in dern Speiseplan zu integrieren und was hierbei können wir von der älteren Generation lernen? Die Küchenpartie mit peb wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Nationalen Aktionsplans IN FORM gefördert und von der Plattform Ernährung und Bewegung durchgeführt. www.diekuechenpartie.de www.pebonline.de www.in-form.de

In der neuen Folge sprechen wir mit den zwei Expertinnen Uta Köpcke, Präsidentin deutschen Bundesverbands der Diätassistenten (VDD) und Dr. Silke Lichtenstein, Stellvertredende Vorsitzende des Berufsverbands Oecotrophologie e.V. (VDEO) über das Thema „Kochen mit Kindern“. Wir diskutieren, ab wann und vor allem wie man Kinder in den Ernährungsalltag involvieren sollte und was dabei ist in Bezug auf Sicherheit und Sauberkeit in der Küche zu beachten ist. Außerdem geht es um die Selbstwirksamkeit, die beim Selberkochen erfahren wird, den Bezug zur gesundheitsförderlichen Ernährung und es gibt Tipps für Eltern, wie sie einige kleine Dinge ganz leicht in den Alltag integrieren können. Die Küchenpartie mit peb wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Nationalen Aktionsplans IN FORM gefördert und von der Plattform Ernährung und Bewegung durchgeführt. www.diekuechenpartie.de www.pebonline.de www.in-form.de

Für die neue Folge haben wir keine Gäste eingeladen, sondern stehen euch selbst Rede und Antwort! Als Team der Küchenpartie mit peb sprechen wir über die Hintergründe zum Projekt, die deutschlandweiten Kochaktionen, den generationsübergreifenden Ansatz und die Rezepte-Auswahl. Außerdem beantworten wir einige Fragen, die uns in den letzten Monaten immer mal wieder begegnet sind und erzählen euch wer wir – das Team der Küchenpartie – eigentlich sind, was uns inhatlich so sehr am Projekt begeistert und damit verbindet. Die Küchenpartie mit peb wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Nationalen Aktionsplans IN FORM gefördert und von der Plattform Ernährung und Bewegung durchgeführt. www.diekuechenpartie.de www.pebonline.de www.in-form.de

Dr. Daniel Kofahl ist Ernährungssoziologe und beschäftigt sich mit der Verbindung von Mensch, Essen und Gesellschaft. In unserer vierten Podcastfolge werfen wir mit ihm einen tieferen Blick auf unsere Esskultur, wie uns ältere Generationen prägen, welchen Stellenwert – auch für das soziale Zusammenleben – das gemeinsame Kochen und Essen haben und warum wir öfter mit unserem Essen spielen sollten. Die Küchenpartie mit peb wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Nationalen Aktionsplans IN FORM gefördert und von der Plattform Ernährung und Bewegung durchgeführt. www.diekuechenpartie.de www.pebonline.de www.in-form.de

Stell' dir vor, du hast keinen Kühlschrank und in der Badewanne schwimmt ein Aal! So beginnt die Geschichte von Peter Hoffmann, unserem dritten Podcast-Gast. Er erzählt von Eisblöcken auf Pferdefuhrwerken, Mehlpampe in der Nachkriegszeit und Schaschlik-Spießen im West-Berlin der 1950er Jahre. Der 92-Jährige Berliner nimmt uns mit auf eine kulinarische Erinnerungsreise durch Berlin, die in seiner Kindheit in den 1930er Jahren beginnt und die Kriegs- und Nachkriegsjahre in Berlin miteinbezieht, als u.a. Essen knapp war und auf den vielen Freiflächen der Stadt Gemüse angebaut wurde um die Lebensmittelversorgung zu sichern. Ebenso erzählt Hoffmann von den frühen 1950er Jahren, als der Aufschwung langsam einsetzte und sich hierdurch die Esskultur erneut wandelte. Viel Spaß beim Zuhören dieser faszinierenden Geschichte! Die Küchenpartie mit peb wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Nationalen Aktionsplans IN FORM gefördert und von der Plattform Ernährung und Bewegung durchgeführt. www.diekuechenpartie.de www.pebonline.de www.in-form.de